Учёный в области технологии произ-ва молочных продуктов, акад. РАН (2013; акад. РАСХН с 1997). В 1980–94 зам. дир. по науч. работе, в 1994–2013 дир., с 2013 гл. науч. сотр. ФГБНУ «Всерос. НИИ молочной пром-сти». Осн. тр. по разработке новых видов молочно-белковых и сухих молочных продуктов, внедрению в произ-во уникальных методов оценки физ. структуры и свойств сухих молочных продуктов, созданию новых технологий белковых концентратов растит. и животного происхождения.
