Учёный в области пищевой биотехнологии, акад. РАН (2013; акад. РАСХН с 2007). С 1996 дир. ВНИИ пищевой биотехнологии (филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»). Осн. тр. по изучению процессов биоконверсии растит. сырья в произ-ве спирта, ликёроводочных изделий и пищевых органич. кислот, созданию комплексных ресурсосберегающих технологий произ-ва спирта, биологически активных добавок к пище. В 1973–97 преподавал в Моск. технол. ин-те пищевой пром-сти.
